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过年去老派福州人家里拜年 会吃到的点心 福州肉丸 不一定有肉哦。看田园樵夫怎样还原 那情景。。。 小芋头 500克 （Small taro 500 g） 菱粉或番薯粉 1 杯约150克（Tapioca or potato starch 1 cup） 棕糖 1杯 约140克（Brown sugar 1 cup） 切碎红枣 1/4杯（Chopped jujube 1/4 cup） 白芝麻 2汤匙（White sesame seeds 2 tablespoons）

作为福州传统小吃之一的肉丸，深受福州人的喜爱，过年的餐桌上一定少不了它，这道特色点心最大的特点是，色泽如玛瑙晶莹剔透，口感Q弹，肉香浓郁。最早的肉丸是把材料捏成丸子状，中间还包有肉馅，大概名字也因此而得。不过自我记事起，就知道过年时福州人是把肉丸当着年糕来做的，就是用蒸笼垫上荷叶倒入芋丝浆液蒸透，取出后切片煎着吃。

一、材料：白芋仔 500克、番薯粉 400克、红糖 300克、猪肥膘肉（切小块） 50克、红枣（切丁） 30克、芝麻 30克。

二、做法：

1、芋仔洗净去皮，刨成丝，放在一个大碗内。

2、把所有其余的材料混合，（注意不要加水）用手揉搓，直至浆体粘稠上劲。

3、蒸笼垫上荷叶（我用的是芭蕉叶，香味也不错），倒入芋丝浆，入蒸锅蒸透，大约要30分钟到1个小时，视浆体的厚薄层度而定。肉丸刚蒸出时直接食用味道最好。

4、也可待放凉后冷冻起来，随时切片煎着吃。