田园时光美食坊
猪脚姜又称“姜醋”。是粤港经典的女人滋补食品。味道独特，营养丰富，主要功效：活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血。也是广东传统的月子美食和著名风味小吃。
我不是广东人，之前不了解他们对猪脚姜的喜爱程度，到了多伦多以后，一次做了一锅猪脚姜，来了一对香港的朋友，他俩闻到味儿，就眼睛发亮，毫不客气地一锅端回家去。后来，只要我做猪脚姜，凡是广东的朋友一概不拒绝，大口地吃下。呵呵由此我才感受到了粤港人是多么喜爱猪脚姜啊。
这里我学用的材料都是多伦多华人超市里买得到的食材，主要来自香港和广东。
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二、做法：
1、老姜去皮洗净，切小块，放入锅里（不放油）文火炒30分钟左右，让水分蒸发。（也可以提前2、3天切块晾干）
2、八珍甜醋、糯米醋、水按3：1：1的量，倒入砂锅内（不要用金属锅），煮开后，倒入炒过的姜，再煮30分钟（有时间在关火后再浸泡数小时，姜味会更充分泡出）。
3、同时把鸡蛋放入水中煮10分钟取出去壳备用。猪脚用冷水下锅，煮15分钟（为了去除血水和部分油脂），取出，用冷水冲洗干净。将蛋和猪脚全部放入姜醋汁里，慢火煲1个小时，即可。
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