这道菜，其实也应该可以叫着水煮鱼，是酸甜温柔版的。相对麻辣刺激版的来说，色泽圆润，更讲究营养，更温和柔美一些，当然是没有了大汗淋漓的酣畅，适合初恋中的人食用，可以配上背景音乐，没有鱼刺鱼骨的打扰，也无花椒大料的羁绊，优雅地吃着。。。。。

一、材料：鲈鱼（或桂花魚） 1条（1磅左右）、番茄（大） 2個、金針菇 30克。

二、腌料：盐 1/4茶匙、白胡椒粉 1/3茶匙、鸡蛋清 1個、生粉 1/2大匙。

三、調味料：盐 1/2茶匙、黑胡椒粉 1/4茶匙。

四、做法：

1、鲈鱼取出魚肉，无骨刺部分切成薄片，用醃料醃10分钟，（生粉最后裹上）。將魚頭魚骨部分切塊。

 

2、锅里加入250毫升的水，将鱼骨煮10-15分钟，后捞出，留下鱼汤。同时将番茄切小块金针菇切小段。

3、番茄放入鱼汤中煮烂，加金针菇再煮片刻，放入腌好的鱼片，煮至断生即可出锅。

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