干贝淮山羹

    这么多年在多伦多买的淮山都是口感脆脆的这一种，就没有见过粉的，所以也就一直没做这道淮山羹。我都已经放弃寻找了，却无意中买到了这粉粉的淮山，买的时候也不知道是粉的还是脆的，煮了才知道，这里也求教各位大虾，如何挑选和分辨淮山的不同？

一、材料：干贝（元贝）5、6颗、淮山 250克、猪骨头汤 1000毫升、枸杞子 1小把、细葱花 2汤匙。

二、调味料：盐 适量、蚝油 1/2茶匙。

三、做法：

1、干贝泡软（没有这种大的干贝，可以用等量普通的干贝代替），在滚水里焯一下捞出，压碎成细丝。

淮山去皮切片，用刀拍碎，再剁细。

汤锅里放少量的油，把葱花炒香，再倒入干贝丝炒至出味，倒入事先准备好的猪骨头汤，中火煮10分钟。

再倒入淮山茸，搅拌均匀后加入枸杞子再煮几分钟，放调味料即可起锅。