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一、材料：走地鸡 半只、生姜末 50克、青红酒（福建老酒或花雕酒）1杯、盐 适量。

二、做法：

1、鸡肉切块在滚水里焯过，炒锅烧热下适量的油，把姜末炒至焦黄。

2、把鸡肉放入与姜末同炒，倒入青红酒和少量的开水焖煮一会，让鸡肉充分吸收酒味，再倒入足量的开水稍煮一会转入砂锅煲1个小时左右。