炸鸡翅是洋快餐最诱人的美味之一，特点就是外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。要做好麦香鸡翅只要掌握好以下几个简单的步骤：1、选鸡翅：选新鲜的小个的鸡翅，鸡翅不要太大，小鸡翅好炸些，当外皮焦黄时，鸡肉刚刚好熟透，另外小鸡翅也更鲜嫩。2、腌制：腌鸡翅只放盐和黑胡椒味觉效果最好，盐和黑胡椒是西人最基本的调料品，就像中国人盐和味精一样，黑胡椒与盐也是最佳搭档，而且不破坏鸡肉的原味，喜欢辣一点的就多加些黑胡椒粉（最好是用黑胡椒粒磨成的粗颗粒胡椒粉）再就是腌制时间不要太久，15分钟即可，这样即可入味又不会让鸡肉本身的水分流失，这也是保持鸡肉多汁的一个秘密。3、裹粉：这一步最简单，只要按照面粉、蛋液、面包粉的顺序包裹鸡翅就好了，面包粉是用细颗粒的那种，如果你用的是全麦面包粉，炸出的颜色比较深，新手建议用白面包粉。4、油炸：这是最关键的一步，刚入锅时，油温一定要控制在7、8成热（用筷子放入试试，有泡泡在筷子周围快速地冒出即可下鸡翅），油温过低鸡翅就出水，容易失败，油温过高，鸡翅表面的面包粉会迅速变焦黑。所以，没有经验的最好，先少放鸡翅，先炸2、3个，观察，如果鸡翅周围都有气泡不断冒出，且颜色是慢慢变深，这种火候就刚好。注意中间不要用筷子扎入鸡翅去测试熟了没有，这样一是会让鸡翅水分流失，二是容易使油锅油星四溅。如果用的是小鸡翅，一般情况下表面焦黄了，鸡翅就刚好熟透了。

2、依次将鸡翅沾上面粉、蛋液、和面包屑。

3、油锅先大火烧热至7、8成，放入裹好粉的鸡翅，转中火炸至金黄。