叉烧味杏鲍菇鸡丁

    用叉烧酱炒菜，是我第一次尝试，源于有次我们一家在一个超级大商厦里，逛了一整天，中午就在里面的FOOD COURT(美食广场)买一份套餐，里面就有鸡丁炒节瓜，女儿吃一口就问，妈，这怎么做出来的？（这是她的口头禅，一见到好吃的总要这样问我），我一尝的确有种特别的香味，好像都不是我们平时用的调味料。

     回家厨娘我就开始把家里的调味料看过一遍（我家的调味料可是很齐全的），当那瓶叉烧酱出现在眼前时，我知道就是它了！呵呵，女儿边吃边说：“

Oh, my God，就是这味道，比店里的的还好吃。。。”当然了，外面卖的要考虑成本，一般不会用杏鲍菇，这杏鲍菇和鸡肉才是佳配，而且营养价值更高。

一、材料：鸡大腿肉 150克左右、杏鲍菇 3朵（中等大小）、红灯笼椒 半个、青葱 1棵。

二、腌料：盐 1/3茶匙、酱油 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒 1茶匙、生粉1汤匙。

三、调味料： 叉烧酱 1汤匙、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、盐 1/3茶匙、黑胡椒粉 1/2茶匙。

四、做法：

1、鸡大腿肉（鸡腿锤以上的部分）洗净擦干剔去中间的骨头，切丁，放入上述腌料抓匀放置10分钟。

灯笼椒、杏鲍菇、青葱分别切片（段）。

炒锅下半杯的油，烧热后倒入鸡腿丁翻炒，至鸡丁出油，鸡肉收紧，颜色变白，沥干油捞出放入盘子备用。

炒锅里留适量底油（炒过鸡丁后油量偏多，要拿掉一些）依次放入灯笼椒、杏鲍菇和青葱和盐，炒至杏鲍菇变软，倒入料酒翻炒。

再放入叉烧酱和酱油炒几下后，倒入鸡丁同炒至完全入味，放入黑胡椒粉提味，即可出锅。